Von Herz mit Hand
Seit vier Generationen stellen wir köstliche Spezialitäten mit eigenen Rezepturen her. Wir sind stolz darauf, hochwertige Produkte anzubieten, die den Geschmack und die Tradition der Metzgerkunst in sich tragen. Wir legen größten Wert auf Qualität und Frische. Durch die Verwendung erlesener Zutaten und die Einhaltung traditioneller Herstellungsmethoden garantieren wir ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.
Unser engagiertes Team arbeitet mit Hingabe und Expertise, um sicherzustellen, dass jeder Doseninhalt höchsten Qualitätsstandards entspricht.
Wir kontrollieren jeden Schritt des Herstellungsprozesses, von der Auswahl der besten Produkte bis zur schonenden Konservierung der Dosen, um die Frische und den Geschmack zu bewahren.
Wie wird´s gemacht? Dazu möchten wir einen Einblick hinter die Kulissen gewähren und zeigen, wie wir unsere köstliche Dosenwurst produzieren. Erfahren Sie mehr über unsere handwerklichen Techniken, die für die Herstellung unserer einzigartigen Rezepturen verwendet werden, und entdecken Sie unser vielfältiges Angebot!
RICHTIG AUSWÄHLEN
Wie bei jeder handwerklichen Herstellung steht die Qualität der Zutaten an erster Stelle. Frisches Fleisch von regionalen Bauernhöfen wird sorgfältig ausgewählt, um den besten Geschmack und die beste Textur zu gewährleisten. Auch andere Zutaten wie Gewürze, Kräuter und Aromen werden mit Bedacht ausgewählt. Unser Angebot an Dosenware ist sehr vielfältig, weshalb je nach Produkt die Herstellungsschritte unterschiedlich sein können. Deshalb wählen wir beispielhaft die Produktion unserer groben Pfälzer Leberwurst.
ZERKLEINERN & KOCHEN
Die Schweineleber und das Schweinefleisch schneiden wir in kleinere gewürfelte Stücke. Anschließend kocht die Fleischmischung, bis sie durchgegart ist. Das Kochen sorgt dafür, dass das Fleisch weich wird und die nötige Konsistenz für die weitere Verarbeitung hat.
Ab in den Fleischwolf
Nach dem Kochen werden die gegarte Leber und das Fleisch durch einen Fleischwolf gedreht. Dieser Schritt sorgt für eine feine Textur und eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten in der Leberwurst.
GEWÜRZE & AROMA
Nach dem Fleischwolf fügen wir die Gewürze, Zwiebeln und andere Aromen hinzu. Die genaue Auswahl und Menge der Gewürze kann je nach Rezept variieren und bleibt seit vielen Generationen unser gut gehütetes Familiengeheimnis.
Vermengt wird gründlich von Hand, um sicherzustellen, dass die Gewürze und Aromen gleichmäßig verteilt sind. Dies sorgt für den einheitlichen Geschmack und die gewünschte Konsistenz der Leberwurst.
STERILISIERen
Die abgefüllten Dosen werden sorgfältig verschlossen. Hierbei werden hochwertige Materialien verwendet, um sicherzustellen, dass die Dosen luftdicht und die Aromen in ihrer Vielfalt erhalten bleiben.
Um die Haltbarkeit zu gewährleisten, werden die verschlossenen Dosen einer Sterilisation unterzogen. Dies geschieht normalerweise durch Erhitzen der Dosen in einem Autoklav oder einem speziellen Sterilisierungsprozess, um alle Bakterien abzutöten.
WISSEN WAS DRIN IST
Nach der Sterilisation etikettieren wir die Dosen von Hand. Dieser Schritt erfordert Genauigkeit und Sorgfalt, um sicherzustellen, dass jede Dose ordnungsgemäß gekennzeichnet ist.
Bevor die Dosen in den Verkauf gelangen, durchlaufen sie eine gründliche Qualitätskontrolle, um sicherzustellen, dass sie den erforderlichen hohen Standards entsprechen. Anschließend werden sie in geeigneten Räumen gelagert, um ihre Frische und Qualität zu erhalten, bevor sie unsere Kunden im Ladengeschäft kaufen.
